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午餐比奥运会更重要。上海学生等待午餐的负面清单。



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“周一黑胡椒猪肉,脆皮鱼排,韭菜蘑菇西葫芦,咸菜海鲜饭,紫薯,白菜粉丝汤——--这只是12元,外人认为这是非常好的价值,其实这不是这种方式。黄金周家人和朋友聚会,学校午餐问题已成为热门话题之一。“在安拉的儿子的小学午餐,不仅是泡菜等蔬菜,还有香肠和火腿香肠,真主屋不是允许他吃掉他。“”阿拉的女儿刚刚完成了一年级,并遇到了大鸡腿。我不知道怎么吃,我宁愿吃米饭,我很想死。“

不合理

没有成绩难以调整

在过去的两年里,由新华医院和市儿科学会组成的专业团队共同策划和编制了《上海市中小学午餐指导手册》(以下简称《手册》),这已成为部分学生午餐的重要参考标准之一。 。《手册》,一套黑胡椒牛里脊肉含有1克蚝油,2克糖,3克酱油和3克食用油。根据这样准确的数据,厨师可以根据烹饪次数准确计算烹饪次数。确保使用油,盐和其他适量。

然而,《手册》总体规划,新华医院临床营养科主任唐庆亚教授表示,《手册》只是一个指导意见,并非强制性。 “现在很多家长也告诉我们他们是学生。午餐时有半熟加工食品,如火腿肠和火腿片。我认为有关部门应该注意。”

“我认为现在学生午餐最大的问题是没有评分,从一年级到五年级的菜单,对于低年级的孩子来说很难适应。”陈磊,常务委员会上海市政协和中孚俱乐部幼儿园主任说。 “我们很多大班的孩子上小学后很难适应学校的午餐。我们也做了一些研究,发现整个小学都有菜单。高年级学生可能对鸡腿和大排等大腿非常感兴趣。然而,一年级新生可能更喜欢小牡蛎,如肉丸和鱼糜,对蔬菜的需求也不同。“

上海绿杰实业发展有限公司副总经理陆益民表示,对于学生午餐评分的想法。作为上海最大的学生营养午餐餐厅,上海格林盖特目前在该市14个区,300多所学校和30多万人进行午餐供应,其中小学占40%。 “在我们的日常工作中,我们也发现了单一菜单的不合理性。”陆先生说:“事实上,低年级的孩子蔬菜少了一点,少了咒骂。这对健康更有利。根据我们的想法,一到三年级可以使用菜单,菜单为第四和五年级。““我们学校的一到三年级是一个校区,四年级和五年级是一个校区。我们希望有机会做一个试点。“上海高安路是上海绿色服务的小学之一。滕平总统说现在父母我们非常关心学生午餐,很多家长也会比较其他学校的菜单。 “我们学校每年都要求家庭委员会成员就午餐提出建议并提出建议。学校将提出一些好的建议,并为大多数孩子提供尽可能多的午餐。

很重要

午餐比奥运会更重要

孩子午餐的意义远大于奥运会的水平。许多家长和老师都同意。但强调午餐似乎远远不如奥运会。

上海市人民政治协商会议成员,上海里格律师事务所所长安启庆研究了日本学生午餐。据介绍,日本有关部门已发布相关指引。学校午餐应提供所需的每日卡路里。 33%的人建议每天摄入50%的钙和40%的每日蛋白质,维生素和矿物质摄入量。该指南甚至将每份午餐的盐含量设定为小于3克或半茶匙。传统上,日本人喜欢吃清淡的食物,很少吃油炸食品。学校的午餐很好地保留了这些传统的饮食习惯。这个想法是健康的饮食习惯应该在儿童时期形成并影响人们的生活。

然而,在中国的许多幼儿园和中小学,午餐的质量确实令人担忧。

“不能因为不吃东西而责怪孩子,因为学生的一些午餐单调,加工方法不合理。”陈磊主任说他过去两年做了一项调查。该样本包含120名儿童及其父母,其中一半是儿童。上述家长对校园午餐“不满意”。在他看来,更令人担忧的是,许多午餐加工场所经常使用不健康的烹饪方法,如油炸和酸洗。炸猪排,炸鸡腿和其他油炸食品以及辛辣食品和半加工食品已经成为校园午餐盒的常客。

当然,幼儿园和中小学的许多教职员工都意识到了这个问题,并且不断尝试解决这个问题。 “我认为幼儿的小联系也应该反映在饮食问题上。”陈磊说,他们开始训练孩子吃一些骨头和棘手的食物,让孩子们在进入小学后能够更快地适应。 “与此同时,我也希望在开发小学菜单时,我可以邀请幼儿园的厨师参加。在烹饪方法和调味品选择方面,它更符合这个年龄组的需求。“滕平总统说,他们经常与家庭委员会讨论午餐问题,并听取一些家长的意见。在教育儿童知识的同时,学校更注重引导儿童养成良好的习惯,例如倡导“CD”行动。 “父母非常关心孩子的午餐,但有时他们应该避免过度焦虑。”

难度很高

成本难以控制,缺乏标准

嗯,知道它具有重要意义,我已经做了很多尝试。为什么根本原因仍然存在?学校午餐在哪里?

首先是成本问题。

根据陆一民的说法,上海绿色学生提供的标准午餐从7.5元/人到15元/人,有些学校要求更高的标准。对于公司而言,显然存在向不同标准的学校提供??相同服务质量的压力,特别是在原材料价格波动且有时存在亏损压力的情况下。 “事实上,小学生必须面对许多问题。例如,在选择鱼类时,有必要选择尽可能少的鱼,这将在一定程度上增加成本。”

其次是标准问题。

“低年级儿童不适合经常食用泡菜,火腿等。调味料的使用也应有一定的限制。但目前,该国儿童没有相关标准。”陈磊也很无奈。他说,现有的规格只规定了午餐用油,糖和盐的材料,不涉及酱料和添加剂的使用标准。

同样,缺乏有效的监督和管理。

在今年的上海两届会议上,全国政协常委,上海湖光律师事务所所长胡光提交了一份副本《关于提高上海市公立中小学午餐质量的紧急建议》。根据胡光的调查,上海市中小学的午餐营养标准主要基于《中小学营养午餐指导手册》(以下简称《指导手册》),配送模式午餐的营养标准需要满足要求在《集体膳食规范》的学生午餐。《指导手册》仅仅是一份指导文件;《集体膳食规范》学生午餐营养标准的规定过于笼统,缺乏具体统一的标准,缺乏对《集体膳食规范》实施的有效监督。此外,低价格补贴标准的原因是中小学的午餐品种很少,简单的油炸食品太多,营养不符合标准。有方法

机构保障规范

“建立全面的监督机制势在必行。不仅食品卫生当局和食品和饮料行业协会监督中小学的午餐供应。教育当局和学校本身也应承担监督职责,也可以引入外部监督力量,如举办学校。开放当天,建立家长监督委员会,并开放渠道,向学生和家长提出关于午餐质量的投诉,“胡光说。

他还建议有关机构应制定相关的政策和规定,规定中小学的午餐质量应保证,没有任何成分应该新鲜,变质或冷,午餐不应含有损害健康的物质。从法律角度规范中小学午餐质量。同时,在《集体膳食规范》的基础上,参考《指导手册》,分别制定城市中小学统一营养标准,确保午餐营养搭配。还应规定相关午餐供应单位应严格执行午餐质量标准和营养标准,否则将受到严厉处罚,如罚款,挂牌餐饮许可证或营业执照。

陈雷主任说,现任部门对学生午餐的监督偏向于食品卫生和安全。只要没有中毒事故,它就会“一切都好”;用餐的质量和数量是不够的,所以我们必须首先改变我们的态度。 “我呼吁有关专家要求提供一份负面的学生膳食清单,明确说明哪些食物,配料和香料不可用。”

“我还认为有关部门应该制定一个负面清单,可以从加工和加工中没有明确定义的营养素和火腿肠开始。”唐庆亚教授说,“有关部门可以更多地与医院专家,学校老师,孩子的父母。从专家的角度来看,从孩子的午餐中删除最不安全的食物。“